Americano - espresso z dodatkiem gorącej wody. Jest to najlepszy sposób na podawanie czarnej kawy w dużej objętości.

Arabika - (Coffea arabica) Najpopularniejszy i najlepszy gatunek kawy. Uprawiana jest w Ameryce Południowej Afryce, i w Azji. Jest rośliną samozapylającą się. Jej ziarna są dość twarde o wydłużonym kształcie z bruzdką w kształcie niewyraźnej litery S, dają aromatyczny napar. Charakteryzuje się łagodnym i kwaskowatym smakiem. Zawartość kofeiny: 1-1,7%

Barista - to osoba zajmująca się, parzeniem i podawaniem kawy oraz komponowaniem mieszanek.

Cafe Latte - espresso z dodatkiem gorącego i spienionego mleka. Serwuje się w wysokich szklankach lub dużych filiżankach. Wierzchnią, cienką warstwę pianki mlecznej można posypać czekoladą lub cynamonem. Francuzi podobny napój nazywają cafe au lait. Cafe latte (250 ml) to: 30 ml espresso, 150 ml mleka, 70 ml piany

Cappuccino - włoski napój kawowy przyrządzany z kawy espresso, zmieszanej ze spienionym za pomocą pary wodnej mlekiem (przy użyciu dyszy profesjonalnego ekspresu). Klasyczne włoskie cappuccino ma ok. 170 ml i składa się z 30 ml espresso, 80 ml mleka i 60 ml piany.

Con Panna - espresso z łyżką zimnej, bitej śmietany. Zazwyczaj podaje się w filiżankach do espresso.

Coretto - espresso z niewielkim dodatkiem ok. 10 ml alkoholu, najczęściej włoskiej grappy. Czasem można zastąpić koniakiem lub brandy. Nazwa ta oznacza w języku włoskim: poprawny, właściwy

Crema - brązowa, orzechowa pianka na powierzchni kawy, pokrywa równomiernie całą powierzchnię kawy. Powstająca poprzez wydobycie substancji oleistych i dwutlenku węgla z kawy w procesie parzenia. Po kolorze i konsystencji Crema'y już na pierwszy rzut oka możemy ocenić czy espresso jest odpowiednio przyrządzone.

Doppio - podwójne espresso (dwa espresso w dużej filiżance)

Ekspres ciśnieniowy - to urządzenie, które pozwala na uzyskanie kawy przy optymalnej kombinacji trzech zmiennych: temperatury, ciśnienia i czasu parzenia.
W ekspresie ciśnieniowym kawę wsypuje się do filtra umieszczonego w tzw. Kolbie i przy pomocy tampera ugniata. Następnie kolbę umieszcza się w tzw. grupie. Kiedy woda w boilerze osiągnie odpowienią temperaturę (88-92 st. C), zaczynamy proces ekstrakcji kawy. Kawa stanowi dla przechodzącej przez nią wody opór - wytwarza się ciśnienie 9 bar (w niektórych ekspresach domowych ciśnienie może mieć wartość 12-15 bar,
co wynika z ich budowy).

Tak przygotowana kawa ma delikatną warstwę jasnobrązowej pianki (tzw. "crema").

Ekspres przelewowy - W tym ekspresie gorąca woda przeciska się siłą grawitacji przez zmieloną kawę umieszczoną w filtrze papierowym. Dzięki temu można otrzymać kawę przygotowaną metoda filtracyjno - przelewową. Metoda ta jest bardzo popularna w USA oraz wielu krajach europejskich.

Espresso - nazwa pochodząca od włoskiego czasownika espresso oznaczającego poddanie działaniu ciśnienia.
Jest to sposób przygotowywania kawy w profesjonalnym ekspresie ciśnieniowym polegający na przetłaczaniu gorącej (ok. 90ºC) wody pod ciśnieniem 9 -15 barów przez drobno zmieloną i ubitą w filtrze kawę przez ok.
25 sekund. Również nazwa uzyskanego w ten sposób napoju ok. 25-30 ml.

Espresso Macchiato - espresso z dodatkiem niewielkiej pianki mlecznej. Napój bardzo popularny wśród włoskiej młodzieży, dla której espresso jest zbyt mocne. Tłumacząc wprost z włoskiego espresso macchiato
to espresso z plamą.

Ice Coffee, Caffe Fredo lub Cafe Frappe - istnieje wiele metod przygotowania tej kawy, często korzysta się tutaj z blendera. Najprościej przygotowuje się według następującego przepisu (ważna jest kolejność): do shakera należy wrzucić kilka kostek lodu, wsypać odrobinę cukru i następnie zalać gorącym espresso. Po wymieszaniu wlać do szklanki. Można dodać lody lub syropy smakowe.

Irish Coffe - powstaje na bazie około 40 ml irlandzkiej whiskey słodowej. Do specjalnej szklanki należy wsypać jedną łyżeczkę cukru trzcinowego, wlać whiskey i delikatnie poruszając podgrzać wszystko nad płomieniem. Następnie dodać espresso, a na wierzch lekko zagęszczoną śmietanę. Podawać z wyraźnie oddzieloną w górnej części śmietaną, to właśnie przez nią należy pić ten napój (nie mieszamy).

Kawa myta, płukana- kawa pozyskiwana mokrą metodą

Kawa naturalna - kawa pozyskiwana suchą metodą

Kawa po turecku - to metoda przyrządzania kawy szeroko rozpowszechniona na Bliskim Wschodzie. Nazwę swą wywodzi z Turcji, czyli kraju, gdzie picie kawy ma odwieczne tradycje. Polega ona na czterokrotnym podgrzewaniu (w tygielku) wody z kawą i z cukrem aż do pojawienia się białej pianki (tuż przed zagotowaniem). Po pojawieniu się piany tygielek zdejmujemy z ognia dosypujemy kawy i wszystko mieszamy i podgrzewamy ponownie. Po podgrzaniu kawy czwarty raz na koniec dolewamy odrobinę zimnej wody aby fusy kawy opadły na dno.

Kawiarka/ kafetierka - rodzaj parzenia kawy podobny w działaniu do parzenia w ekspresie ciśnieniowym. Dolną część kawiarki napełnia się zimną wodą, nad nią umieszcza się sitko wypełnione kawa mieloną. Ważne aby kawy nie ubijać w filtrze. Po skręceniu dolnej i górnej części kawiarkę stawiamy na kuchence. Gotująca się woda w dolnym zbiorniczku pod wpływem ciśnienia zostaje wypchnięta do góry przechodząc przez kawę w filtrze - w efekcie do górnej części kawiarki wlewa się gotowy napar. Otrzymana w ten sposób kawa nosi nazwę - mokka.

Kofeina - jest głównym alkaloidem nasion krzewu kawowego Coffea arabica i Coffea robusta
Została odkryta przez niemieckiego chemika Friedricha Ferdinanda Runge'a w 1819 roku. Kofeina działa k krótkim okresie czasu - w ciągu 30 - 60 min od wypicia kawy. W trakcie działania rozszerzają się naczynia krwionośnie i podnosi ciśnienie, które po upływie czasu działania kofeiny powraca do normy. Kofeinę zawiera nie tylko kawa ale guarana, podobne związki występują także w herbacie (teina).

Latte Macchiato - trójwarstwowy napój (gorące mleko, espresso, pianka mleczna) serwowany w wysokich szklankach ustawionych na porcelanowym spodku i z długą łyżeczką. Do szklanki należy nalać gorącego mleka,
a później pianki mlecznej. Po odczekaniu aż wyraźnie oddzielą się dwie warstwy, poprzez piankę mleczną należy ostrożnie dolać świeżo zaparzone espresso.

Metoda mokra - to jeden ze sposobów pozyskiwania ziaren kawy z owoców kawowca. Proces składa się kolejno
z etapów: oddzielenia miąższu przy pomocy maszyn, namoczeniu ziaren i poddaniu ich fermentacji, umyciu i oczyszczeniu z warstwy ochronnej, wysuszeniu i pozbyciu się łuski pergaminowej i skórki pod którą kryje się właściwe zielone ziarno.

Metoda sucha - to jeden ze sposobów pozyskiwania ziaren kawy z owoców kawowca. Jest to metoda najstarsza, wręcz pierwotna. Proces składa się z kolejno z etapów: suszenia owoców na słońcu, usunięcia poprzez rozgniecienie w maszynie łupiny miąższu i pergaminu. Metoda ta wymaga długiej suchej pogody.
Aby wyeliminować odpady stosuje się dodatkowe maszyny lub przebiera się ziarna ręcznie.

Mocha - składa się z gorącej czekolady, espresso i gorącego mleka. Składniki w równych proporcjach wlewa
się do odpowiedniej szklanki.

Mokka - to metoda przyrządzania kawy szeroko rozpowszechniona na północy Włoch. Maszynkę do kawy mokka skonstruował i opatentował w 1933 roku Alfonso Bialetti. Przyrządzony w ten sposób napój ma smak zbliżony do espresso z ekspresu ciśnieniowego. W Polsce maszynka do kawy mokka często nazywana jest kawiarka lub kafetierką.

Peaberry - (można spotkać nazwę caracolito) to pojedyncze ziarenko znajdujące się w owocu kawowca na wierzchołku gałęzi.

Picking (zrywanie) - sposób zbioru owoców kawowca przez plantatorów. Polega on na ręcznej selekcji i zbiorze tylko wiśni dojrzałych (nie wszystkie owoce kawowca dojrzewają w tym samym czasie), czyli pociąga za sobą konieczność powtarzania zbioru na przełomie kilku tygodni w szeregach tych samych roślin przez to jakość zbioru jest doskonała, co wiąże się jednak z bardzo wysokimi kosztami.

Ristretto - kawa bardziej wyrazista w smaku niż espresso (mniej rozrzedzone wodą olejki aromatyczne) .
Ilość napoju w filiżance od espresso to ok. 10-15 ml. Niezwykle popularny napój na południu Włoch.
Aby otrzymać taki napar, należy skrócić czas parzenia do ok. 10-15 sek.

Robusta - (Coffea canephora) gatunek kawy bardziej odporny na zmiany klimatu, choroby i szkodniki,
ale mniej aromatyczna od Arabiki. Ziarno ma kształt owalny z bruzdką prawie całkowicie prostą.
Robusta jest bardziej gorzka i posiada czekoladowy posmak, zawiera więcej kofeiny - 2-4,5%

Roster - Piec do palenia kawy

Striping (strząsanie) - sposób zbioru owoców kawowca przez plantatorów, gdzie bierze się gałąź i przeciąga po niej palcami na całej długości. Przy tym sposobie zrywa się owoce dojrzałe, niedojrzałe jaki i zgniłe.
Jakość zbioru dokonana tym sposobem jest przez to gorsza od metody picking.

Tamper - przyrząd do ubijania kawy w filtrze. Od odpowiedniego ubicia kawy zależy m.in. jakość espresso.

Ubijak do mleka / Spieniacz do mleka- przyrząd służący do spieniania mleka w warunkach domowych. Jest to np. metalowy dzbanek w którym mleko podgrzewa się do temperatury ok. 60 stopni, a następnie spienia się je przy pomocy specjalnego krążka z siatką zamocowanego w pokrywce dzbanka, pompując nim w górę i w dół. Innym rodzajem pieniacza jest spieniacz ręczny na baterie - aby spieni mleko, wystarczy zanurzyć w mleku jego specjalną końcówkę ze sprężynką.

Zasada 4 M - zasada stosowana we Włoszech oznaczająca, że finalna jakość espresso zależy od: Mieszanki kawy (Miscela), Młynka (Macinacaffc), Maszyny-ekspresu do kawy (Machina) i Manualnej czynności wykonywanej przez barmana (Mano).